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年夜饭特辑|新东方老师教你烹饪年夜饭之海鲜疙瘩汤

时间:2021-01-23浏览:

    面疙瘩汤应该是北方的一种吃食,就是把面粉搅成小面疙瘩后下到开水锅里做成的一种汤粥。面疙瘩汤在北方是家常的一种汤粥,老人都说吃面疙瘩汤养人,暖胃。面疙瘩汤的做法很多,里面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各异。面疙瘩汤一般冬季做的多些,内地一般是用葱姜炝锅,水开后放上打好的面疙瘩,打上鸡蛋液成蛋花,加精盐,出锅前再滴上香油,这样一锅热腾腾的疙瘩汤就成了。但到了沿海一带,人们就喜欢放上些干贝、蛤蜊肉等,做成海鲜味的面疙瘩汤。把疙瘩汤盛到碗里,就着小咸菜呼呼啦啦的喝上几碗,身上热乎乎的出门再冷的天也能应付。嗯,这种鲜美的疙瘩汤想想都要流口水。
    做法步骤:
    1、萝卜洗净,切细丝。
    2、干贝提前泡发,去筋皮。
    3、熟花生研碎,小葱切葱花,生姜切丝。
    4、锅里放少许油,热后放入姜丝,葱花爆香。
    5、放入萝卜丝、花生碎翻炒。
    6、加入清水,倒入干贝,开大火。
    7、用小碗盛适量面粉,倒入少量清水,用筷子打成面碎
    8、锅里水开后,倒入打好的面碎,边倒边用勺子搅动,防止黏连。加精盐,改小火煮5分钟即可,出锅前可滴入香油,撒入香菜末。
    小贴士:
    1、面疙瘩不要做得过大,搅面疙瘩时水流要细小,或者是慢慢的边滴水边搅。
    2、把筷子倾斜贴着面粉的表面来回做圆圈滑动,就可以把面打成软软的面碎,这样的面疙瘩烧出来才软乎,易于消化。
    3、煮面疙瘩汤时,面疙瘩不要放得太多,不然成粘稠的面糊不宜煮熟。倒面疙瘩时,要边倒入边用勺子搅动,防止黏成大团。
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