黄豆焖猪蹄

    主料：

    猪蹄、黄豆

    配料：

    大蒜，生姜切片，葱切段，准备八角，桂皮，香叶，冰糖

    前期准备：

    猪蹄在买的时候请店主清理干净并剁成块，回来清除残留的猪毛并清洗干净。

    黄豆提前一晚上浸泡

    步骤：

    1、锅内放清水，猪蹄冷水下锅，放几片生姜，一勺料酒，猪蹄焯水后捞出冲洗干净

    2、锅内放油，放冰糖，开小火炒出糖色

    3、放入猪蹄翻炒，放两勺生抽，两勺料酒，一勺老抽翻炒。放生姜，大蒜，桂皮，香叶，八角。

    4、放入黄豆，倒入提前烧好的开水，没过食材。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖50分钟。

    5、时间到后关火，不要急着打开盖子，多焖一会，猪蹄和黄豆会更入味更软烂。

    6、开大火收汁，放胡椒粉鸡精，撒上香葱即可。

    装盘：

    装盘点缀一下，猪蹄里面的油都炖出来了，吃起来一点也不油腻。猪蹄在日常生活中，扮演着十分重要的角色，它被大家视为滋补、养颜的美味佳肴，各地的叫法虽有所不同，猪脚、猪手都是它的别称，众所周知，它里头的胶原蛋含量丰富，营养价值丝毫不亚于哪些所谓的高端食材，比如：鲍鱼、燕窝、鱼翅等等，看似油腻，其实它的脂肪成分并不高，平时适当补充些它，对增强皮肤的弹性、延缓衰老都可以起到一定的作用。

    小贴士：

    1、黄豆要提前一晚上浸泡，这样黄豆才能煮的更软烂。

    2、黄豆和猪蹄都比较难煮，建议用电压力锅，高压锅比较容易煮软烂，而且味道更鲜美。