干锅牛杂
在冬季食用牛肉，还有暖胃的作用，实为寒冬补益之佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚、盘骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
一步：
【备料】
原料：牛腩、牛肚、牛肠各150克、蒜、姜各10克、干辣椒5克、蒜苗15克;
调料：盐5克、味精2克、鸡精2克、豆瓣50克、卤汁500克;
【做法】
锅上火，倒入卤汁，放入牛腩、牛肚、牛肠卤熟，待凉后切块，蒜及姜切片，蒜苗切段;
第二步：
锅上火，油烧热，放入蒜、干辣椒、姜片、豆瓣炒香;放入卤好的牛杂，加入上汤，调入调味料，撒上蒜苗，焖入味后盛出，装入干锅里，上桌即可。
烹制小提示：
1、牛羊肉带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物，能提升机体抗病性工作能力，对发肓及术后，病后调理的人补充失血过多、修补组织等层面非常适合。
2、在冬天服用牛羊肉，也有暖胃的作用，实则严冬滋补之上品。中医学觉得，牛羊肉有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎的作用。适用中气下陷、胸闷气短气血虚、盘骨酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用。
