制作过程：
1、打蛋白到6分发,加入剩下的材料打发成法式蛋白霜；
2、拌匀加到蛋白霜里,混合均匀,然后挤到模具里，抹平，拿走模具，撒两次糖粉；
3、间隔五分钟，让糖粉渗透到面糊里，入炉180℃，烤12分钟左右即可，等凉了就挤夹心，夹心一般是各种口味黄油霜（Crèmeaubeurre）或者甘纳许。
02、打发蛋白霜边角料
帕夫洛娃（Pavlova），这是一款澳洲甜点
实际上是一种低温慢烤的蛋白甜饼
难度跟打发法式蛋白霜差不多
它的做法简单颜值又高，很适合作为聚会点心
因为一般比较甜
所以大多会搭配酸口的水果来平衡味道
吃起来外面是一层糖壳，里面是很软的棉花糖
天使蛋糕，无蛋黄版的海绵/戚风
颜色洁白，口感较Q韧
是解决3个及以上蛋白的好方法
传统的天使蛋糕是无油无水的
做法就是打发蛋白霜拌入低粉烘烤
现在也衍生出加植物油和牛奶的版本
做法跟普通戚风一样
配方：吐司边角料适量、淡奶油200ml、
鸡蛋2个、砂糖40g、黄油10g
制作过程：
1.黄油隔水软化备用；烤箱预热170℃。将吐司边角料切成2厘米左右的小块。将软化的黄油均匀地刷在碗内；
2.淡奶油、鸡蛋、砂糖，混合一起，搅拌成蛋奶液；
3.将吐司块放入蛋奶液中，待其充分吸收后捞出放入碗内，(还可以在里面加些水果或坚果哦)入烤箱烤15分钟即可。
其实只要掌握了原理和特性
烘焙可以有无数种的组合
所以剩下的边角料不妨展开想象
它们能够发挥的作用还有很多！
在日本，“蛋糕午餐”引起了人们的关注
利用最初丢弃的蛋糕边角料
实现了价值35元人民币的商品价值
这款蛋糕便当创意
出自一家糖果店—ROLL&CHOU
位于日本熊本县菊池镇
自从2014年开业后
专门售卖蛋糕卷和奶油泡芙
因为用料讲究和花样繁多
在当地十分受欢迎
这款蛋糕便当，就像妈妈的便当
里面塞满了所有想吃的东西
细滑的奶油下面，铺满了品种多样的蛋糕卷
还有新鲜可口的水果
让人欲罢不能
