一大块一大块的肉，吃到嘴里肥而不腻，配着里面黑色的梅干菜，是不是要流口水了。这就是今天要推荐的一道美食-梅菜扣肉。
原料
五花肉，梅干菜，豆腐乳，葱，姜，白糖，料酒，生抽，老抽，盐，胡椒粉，五香粉。
制作步骤
第一
将五花肉从中间切开，再切点姜片，将猪肉凉水下锅，放姜片，料酒去腥，大火烧开，撇去表面浮末，再继续煮10分钟；
第二
将梅干菜放入水中洗干净，多洗几遍然后捞出来，加入清水泡一会；
第三
碗中放入适量生抽，少量老抽上色，再来点料酒去腥，放一勺白糖，半勺盐，适量胡椒粉，少量五香粉，再放两勺豆腐乳，这样可以去除腥味，而且肉特别好吃，搅拌均匀备用；
第四
梅干菜泡好之后挤干水分，放入盘中备用；
第五
这时猪肉已经煮的差不多了，可以用筷子扎一下，能扎透说明已经熟了，然后捞出来放入凉水中冲洗一下，放入盘中备用，用叉子或者牙签在猪皮上扎一些孔，让里面的油流出来；
第六
全部扎好之后倒点老抽，抹均匀上色，最后将肉片朝下放在盘子中，让肉皮上色；
第七
锅中倒入油，油热之后将猪肉肉皮朝下放入锅中煎一下，要盖上盖子，防止溅油，要晃动一下锅，防止粘锅，猪皮煎好后四周再煎一下；
第八
将煎好猪肉放入凉水中泡10分钟，泡出虎皮，然后再切成厚片，肉皮切好后放入料汁中，裹一层料汁，这样就可以了，然后放入碗中码整齐；
第九
葱切成片，姜切成片，锅中倒入油，油热之后放入葱姜，炒香后倒入梅干菜煸炒，将梅干菜炒香，然后倒入刚才剩余的料汁，快速翻炒均匀就可以了；
第十
将炒好的梅干菜放在肉片上面，按压瓷实，锅中上气后放入锅中大火蒸1个小时左右，时间到了之后取出来，准备一个盘子扣在碗上面，然后两手按住盘子和碗，快速翻转过来就可以出锅啦！
这道梅菜扣肉做出来肥而不腻，入口即化，看着就让人流口水，赶快试试吧！
