今日推荐一道家常炒菜：辣椒炒肉片。辣椒根据自己的口味调整，如果非常能吃辣，换细长的那种辣椒，也可以加几个小米椒，或者选彩椒，颜色搭配好看，还不是特别辣，小朋友也能吃。
食材
鸡脯肉220克、辣椒100克、蒜7克、生姜两片、花椒8粒、盐、鸡精、味精少量、淀粉3克、生抽10克、豆瓣酱5克、食用油35克。
制作步骤
1、准备食材，冷冻的鸡脯肉需要提前放室温解冻；
2、解冻好的鸡脯肉撕去表面的筋膜，再用清水反复冲洗几遍，沥干水分备用，根据自己想要的肉片大小，切条；
3、切成片，鸡肉切片时注意要顺着纤维切，炒时才能使肉不破不碎，肉质鲜嫩；
4、生姜，蒜切碎放入碗中，花椒粒放入碗中，倒入提前称重好的生抽；
5、加入淀粉，敲黑板，这一步不能忽略，想要炒熟的鸡肉鲜嫩不柴，这一步必须加，用手抓捏均匀腌制十分钟；
6、辣椒洗干净去籽，切条，再切小块，准备好所需要的调味品；
7、锅中倒入食用油烧热，加入腌制好的鸡肉，翻炒鸡肉变色，加入豆瓣酱继续翻炒；
8、加入提前切好的辣椒翻炒，盐根据自己口味调整，配方用到的盐刚好适合我家口味，不停的翻炒；
9、鸡肉很好熟的，根据肉片的厚度调整时间，出锅之前加入鸡精味精翻炒均匀即可。
香辣入味，肉质嫩滑，好吃的下饭菜做好啦！赶快试一试吧。
