芹菜，是极普通的蔬菜。宾馆饭店天天用它，家庭一日三餐也少不了它。
我们在吃芹菜前，都会把芹菜叶摘掉，只要芹菜茎。殊不知芹菜叶也是可以吃的，而且营养很丰富。
今天就为朋友们分享几道菜，把芹菜叶变废为宝，快学起来吧！
麻仁芹香饼
原料：芹菜叶500g，猪肉馅250g，鸡蛋2个，干淀粉100g，白芝麻200g，盐3g，味精5g，料酒5g，香油5g，五香粉3g，色拉油1000g。
1、将芹菜叶摘洗干净，用开水焯一下捞出投凉，剁碎待用。
2、肉馅内加入盐、味精料酒、香油、五香粉和剁碎的芹菜叶搅均，分成均匀的10等份，拍干淀粉，拖蛋液，沾芝麻按实，并逐个将每份按扁成饼状做完。
3、坐勺放油，待三、四成热时，将沾好芝麻的芹香饼放入油内炸至呈金黄色时捞出，码在盘内上桌即可。
特点：外酥香，里鲜嫩，芹香味浓。
金沙脆皮芹香卷
原料：芹菜叶500g，水发香菇50g，胡萝卜50g，糯米纸10张，干淀粉50g，鸡蛋2个，面包渣100g，葱、姜末各5g，盐3g，味精5g香油5g，色拉油1000g。
1、芹菜叶摘洗干净，用热水焯至断生，捞出投凉，挤去水分，剁碎；香菇、胡萝卜剁成末，同芹菜叶放在一起，加盐、味精、香油调均成馅。
2、取1张糯米纸，放在案板上，放上1份馅，从一端卷起，卷成拇指粗的卷，并逐个卷完，拍粉，拖蛋液，沾面包渣。
3、坐勺放油，等到三、四成热时将芹香卷逐个放入勺内，炸成金黄色捞出，码在盘内即可。
特点：色泽金黄，外脆内嫩。
芹香牛肉丸
原料：芹菜叶300g，牛肉300g，盐5g，味精5g，料酒5g，香油5g，葱、姜末各5g，鸡蛋2个，水适量。
1、将牛肉剁成丸子馅待用；芹菜叶摘洗干净焯水，投凉，挤去水分，剁碎成馅。
2、将牛肉内加入盐味精、料酒、香油、葱、姜末、鸡蛋搅拌，再加入剁碎的芹菜叶，搅匀成丸子馅。
3、坐勺放适量水，待水微开时，将搅好的丸子馅均匀地逐个挤入水内氽熟，倒入汤盆内即可。
特点：营养丰富，鲜嫩可口。
翡翠白玉羹
原料：芹菜叶300g，盒豆腐1个，盐5g，味精5g料酒5g，香油5g，水淀粉适量。
1、将摘洗干净的芹菜叶焯水，投凉，并粗剁几下；豆腐打成1cm见方的丁。
2、勺坐水，放盐、料酒，待开时放豆腐和芹菜叶，放味精淋水淀粉，待成羹状时倒出盛在碗内淋香油即可。
