西葫芦是一种不太被所有人认知的蔬菜，不过西葫芦皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅，而且含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。
今天为朋友们分享一种西葫芦的吃法，不用炒，做出来很香，大人孩子都喜欢吃。
1、首先准备两个西葫芦，先把西葫芦清洗干净，控干水分，切去头尾。先将其切成薄片，切的尽量薄一些，然后再切成细丝，切好后装入大一点的碗中，放入一勺食用盐，搅拌均匀，腌制5分钟左右。
2、准备一个西红柿，从头部切十字花刀，放入碗中，加入开水烫两分钟，然后取出来剥去皮。将果肉先切成片再切成小碎丁。
3、再准备一块老豆腐，用勺子压碎，将豆腐和西红柿丁和西葫芦放在一起，加入少许的食盐，适量的胡椒粉，一大勺的面粉搅拌均匀，搅拌至黏稠的面糊状就可以了。
4、准备一个平底锅，热锅放油，将菜糊倒进去，分成6份，做成小圆饼的形状，盖上盖子开小火焖2分钟。两分钟后翻个面，继续焖3分钟，煎至两面金黄色就可以了。
香喷喷的西葫芦早餐饼就做好了。西葫芦这样做简单美味，鲜嫩又多汁，搭配上西红柿和豆腐，营养也很丰富。喜欢的朋友们也试试吧。
