主料：鸡腿2只。
辅料：鸡蛋黄1个、玉米淀粉50克、食盐1/4小匙、姜1小匙、蒜1小匙、干辣椒5个、生抽1大匙、淀粉1小匙、白醋1大匙、白糖1大匙、水2大匙、辣椒油10克。
左宗棠鸡的做法：
1、鸡腿去骨，将肉切成块状。
2、先用蛋黄，盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再加入玉米淀粉抓匀。
3、待锅内油温达180度时，逐块放入鸡块大火炸。
4、一边炸一边翻动，直至炸至酥脆，表面金黄捞出沥油备用。
5、将所有调味料放入碗内调匀备用。
6、锅内放少许油，放入干椒略爆香。
7、放入所有调味汁，煮至汤汁浓稠。
8、加入炸好的鸡块，迅速翻炒至鸡块均匀裹上调味料即可出锅。
