双十一，口袋又空了，心情沉重，吃口肉治愈一下吧！来做一锅软糯入味，入口即化的回锅猪蹄，满满的胶原蛋白。
1、准备一个细纱布，把大蒜2瓣，香叶2片，姜3片，干辣椒3个，八角2个，桂皮少许包在里面，用绳子绑紧，做成一个调料包备用。
2、用火烤一烤猪蹄，把猪蹄上面的细小猪毛烤掉，然后放入锅中焯水，加入清水，大火煮开，焯水之后捞出控干水分。
3、接着将猪蹄放入高压锅中，加入调料包，料酒2勺，加入清水至可以没过食材，盖上盖子开大火焖煮30分钟。
4、时间到了后打开盖子，此时猪蹄已经被煮烂了，用筷子可以轻松地戳一个洞。把猪蹄捞出来放凉，然后切成小块备用。
5、再准备2片姜切成姜末，2根蒜苗切成段，2勺豆瓣酱，1勺豆豉切碎。
6、热锅冷油，放入豆瓣酱炒出红油，接着加入豆豉、姜末，迅速翻炒，然后倒入猪蹄翻炒，加入4勺老抽上色，2勺白糖提鲜，半勺食盐调味，略作翻炒把蒜苗加进去，翻炒几下就可以出锅了。
这道回锅猪蹄就做好了，这样做出的猪蹄酥烂入味，配上一碗米饭，太美味了！喜欢的朋友们可以试一试。
