今天为朋友们推荐一种凉皮的制作方法。这种方法很简单，制作方便，做出的凉皮超级有弹性，快来看看怎么做吧！
食材：面粉，食盐，淀粉，食用油，蒜末，白糖，香醋，辣椒油，生抽
制作步骤：
1、面粉500克，加入260克的凉水搅拌均匀，揉成光滑的面团；
2、加入半盆的凉水洗面，反复的抓洗面团大约3分钟左右，然后用滤网滤出，将滤出的残渣再倒回盆中，加入凉水再次洗面，反复四次，等到洗面时水比较清澈后即可；
3、在洗完后的面筋中加入2克酵母粉，反复揉搓，让酵母和面筋充分混合，然后放在一边醒面4小时左右；
4、过滤下来的面水静置4小时左右，面浆和水基本已经分开，将水倒出来，在面浆中加入1勺盐，2勺淀粉搅拌均匀，至盆中没有小颗粒，呈流动的状态；
5、准备一个烤披萨或者蒸凉皮的盘子，里面刷上一层油，倒入2勺面浆，放进开水锅中，慢慢转一圈使面皮薄厚均匀，然后盖上盖子蒸2分钟；
6、2分钟后中间会鼓起气泡，呈透明状态，这就可以出锅了；
7、出锅后迅速在凉水中冰一下，然后将凉皮取出即可想用；
8、凉皮取出后，面筋也放入锅中蒸熟；
9、取一个碗，放入1勺蒜末，少许白糖，1勺生抽，1勺香醋，1勺辣椒油，再加入少许凉白开，搅拌均匀；
10、想吃的时候，将凉皮取出，切成想要的宽度，根据个人口味加入黄瓜等配菜，面筋也切成小块放入，淋入调好的酱汁，搅拌均匀即可。
用这个方法做出的凉皮，皮薄如纸，非常的筋道，弹性也非常的好。这个凉皮可以一次多做一点，存放的时候在中间刷上一层薄薄的油，防止粘连，放在冰箱冷藏保存，想吃的时候直接取出来。
