扁豆有消暑除湿，健脾止泻之效，味道带点甜味而且很容易熟，加点肉，简直不要太下饭。今天就做一道扁豆炒肉，喜欢的朋友可以试一试。
原料：
扁豆适量，猪肉少许，酱油1勺，盐2克，大蒜2瓣，姜2片，豆瓣酱半勺。
做法步骤：
1、切好姜、蒜；喜欢吃辣的同学可以加点辣椒；猪肉个人建议切一小份肥肉用来溶底油，再切一些瘦肉用来炒菜。
2、加少量油，烧热后放入切好的肥肉，放入少量食用油，油温烧热后立即放入切好的肥肉，将肉煎炸干，再放入姜、蒜爆锅。
3、调到小火，放入适量豆瓣酱，均匀炒出红油，再放入切好的瘦肉，来回翻炒10秒钟，待肉变成肉色后调大火加入扁豆翻炒。
4、大火爆炒2分钟左右，扁豆慢慢的变成了青绿色，完全变色后加入一勺生抽继续翻炒。
5、喜欢吃偏软滑一点的，可以加入少量的水焖煮1分钟，加入适量盐，继续翻炒，收汁即可。
用来煎炸底油的肥肉不宜切太多，不然炸出油太多炒出来的菜会太油腻；放入豆瓣酱时一定要用小火，不然入锅容易糊掉。
